Receta de Pasta carbonara por @realchefpineiro

Ingredientes:

  • 1 libra de pasta linguini
  • 1 ½ taza de crema de leche
  • 4 láminas de tocineta cortada en tiras finas
  • 2 yemas de huevo
  • ¾ taza de queso parmesano rallado
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • Sal y pimienta a gusto


Procedimiento: 

  • Hierva medio galón de agua con 3 cucharadas de sal y cocine la pasta en la misma por aproximadamente 12 minutos, o hasta que la pasta esté “al dente”, (cocida completamente pero que al morder tenga cierta firmeza o textura). 
  • En una sartén grande, sin utilizar nada de grasa, sofría a fuego mediano alto las tiras de tocineta hasta que estén dorada. 
  • En un envase hondo, mezcle la crema, las yemas y la media taza de queso parmesano rallado. 
  • Cuando la pasta esté cocida, échela en la sartén con la tocineta tostada y sofría hasta que esté caliente. Haga esto a fuego mediano alto. 
  • Cuando la pasta esté caliente, baje el fuego. Agregue la mezcla de la crema y mezcle constantemente a fuego bajito, aproximadamente 3 minutos, hasta que las yemas se cocinen y espesen la salsa. 
  • Sazone la pasta con albahaca, sal, pimienta y termine con el resto del queso.

    “Tips”

    Es importante que al agregar la mezcla de la crema, baje el fuego para evitar que las yemas se cocinen demasiado rápido y formen un revoltillo.

    Fuente: Facebook

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